Las setas son un ingrediente versátil y delicioso en muchos platos. Proporcionan nutrientes esenciales y se han utilizado con fines medicinales durante siglos. Pero ¿qué pasa con su índice glucémico?
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que los carbohidratos se descomponen en glucosa, la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Los alimentos con IG más altos hacen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten más rápidamente que los alimentos con IG más bajos.
Los champiñones tienen un IG extremadamente bajo: solo 15-30 en la escala, según el tipo de hongo utilizado y si se ha cocinado o no. Esto los hace ideales para los diabéticos, ya que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre a lo largo del tiempo sin aumentar demasiado en ningún momento.
Para aquellos que no sufren de diabetes, los champiñones aún pueden ser beneficiosos como parte de una dieta balanceada que ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre en general debido a su índice GI bajo en comparación con otras fuentes de carbohidratos como panes o papas que tienden a ser mucho más más arriba en la escala.
Además de tener un IG increíblemente bajo, los hongos también ofrecen muchos beneficios para la salud, como ser ricos en antioxidantes, vitaminas B6 y C, potasio y selenio, ¡todos componentes importantes cuando se lucha por obtener mejores resultados de salud!
Además, están repletos de fibra dietética que ayuda a aumentar la sensación de saciedad después de comer, por lo que no necesitará tanta comida durante el día, ¡lo que facilita el mantenimiento del peso y al mismo tiempo resuelve su ingesta diaria de nutrientes!
En general, si está buscando algo sabroso pero quiere algo relativamente bajo en el índice glucémico, ¡vale la pena probar los champiñones! No solo harán que las comidas sean más agradables, sino que también le darán al cuerpo un impulso adicional en cuanto a la nutrición, ¡perfecto si, como la mayoría de las personas hoy en día, se esfuerza por lograr estilos de vida más saludables a través de elecciones de alimentos más inteligentes!
A continuación puede encontrar una lista completa de hongos con su índice glucémico y rangos de carga glucémica.
Nota: IG = índice glucémico, CG = carga glucémica
| Foto | Nombre | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Champiñones (cocidos) | 36 | 1.9 |
| Hongos | 15 | 0.8 |