Los alimentos de alto índice glucémico son aquellos que provocan un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre. Comer este tipo de alimentos puede ser beneficioso para los atletas o las personas que necesitan energía rápida, pero es importante comprender todos los efectos sobre la salud y la mejor manera de manejarlos.
Una tabla de alimentos de alto índice glucémico puede ayudarlo a identificar qué alimentos tienen un valor de IG más alto, lo que le permite tomar decisiones informadas al comprar comestibles o planificar comidas.
El índice glucémico (IG) clasifica los carbohidratos en una escala basada en su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre después del consumo. Los alimentos con un valor de IG entre 70 y 100 se consideran de alto IG; cualquier cosa por debajo de 55 es de IG bajo y debe favorecerse si es posible. Los carbohidratos con un IG alto se descomponen rápidamente durante la digestión, lo que provoca un aumento inmediato en los niveles de azúcar en el torrente sanguíneo, seguido de un eventual colapso posterior, ya que la insulina trabaja horas extras tratando de regularlos para que vuelvan a estar en equilibrio.
No siempre es fácil saber qué tiene más impacto potencial que otros, ya que las etiquetas no suelen mostrar información real sobre la carga glucémica de un determinado alimento. Sin embargo, ¡afortunadamente hemos preparado una tabla completa de alimentos con un índice glucémico alto!
