| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 25.0 | |
| Carga glicemica | 3.1 |
El índice glucémico (IG) de anacardos es de 25.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de anacardos es igual a 3.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 643.0 |
| Carbohidratos (g) | 12.6 |
| Proteínas (g) | 25.5 |
| Grasas (g) | 53.6 |
100 gramos de anacardos contienen 643.0 kcal (2690 kJ), 25.5 gramos de proteínas, 12.6 gramos de carbohidratos, y 53.6 gramos de grasas.