| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 55.0 | |
| Carga glicemica | 41.8 |
El índice glucémico (IG) de bulgur es de 55.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de bulgur es igual a 41.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 342.0 |
| Carbohidratos (g) | 76.0 |
| Proteínas (g) | 12.0 |
| Grasas (g) | 1.3 |
100 gramos de bulgur contienen 342.0 kcal (1431 kJ), 12.0 gramos de proteínas, 76.0 gramos de carbohidratos, y 1.3 gramos de grasas.