| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 23.0 | |
| Carga glicemica | 13.8 |
El índice glucémico (IG) de chocolate negro es de 23.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de chocolate negro es igual a 13.8, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 546.0 |
| Carbohidratos (g) | 60.0 |
| Proteínas (g) | 4.9 |
| Grasas (g) | 30.2 |
100 gramos de chocolate negro contienen 546.0 kcal (2284 kJ), 4.9 gramos de proteínas, 60.0 gramos de carbohidratos, y 30.2 gramos de grasas.