| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 20.0 | |
| Carga glicemica | 9.6 |
El índice glucémico (IG) de chocolate negro (con 85% de contenido de cacao) es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de chocolate negro (con 85% de contenido de cacao) es igual a 9.6, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 539.0 |
| Carbohidratos (g) | 48.2 |
| Proteínas (g) | 6.2 |
| Grasas (g) | 34.4 |
100 gramos de chocolate negro (con 85% de contenido de cacao) contienen 539.0 kcal (2255 kJ), 6.2 gramos de proteínas, 48.2 gramos de carbohidratos, y 34.4 gramos de grasas.