| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 1.1 |
El índice glucémico (IG) de coles de bruselas (frescas) es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de coles de bruselas (frescas) es igual a 1.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 36.0 |
| Carbohidratos (g) | 7.1 |
| Proteínas (g) | 2.5 |
| Grasas (g) | 0.5 |
100 gramos de coles de bruselas (frescas) contienen 36.0 kcal (151 kJ), 2.5 gramos de proteínas, 7.1 gramos de carbohidratos, y 0.5 gramos de grasas.