| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de coliflor estofada es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de coliflor estofada es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 29.0 |
| Carbohidratos (g) | 0.3 |
| Proteínas (g) | 1.8 |
| Grasas (g) | 4.0 |
100 gramos de coliflor estofada contienen 29.0 kcal (121 kJ), 1.8 gramos de proteínas, 0.3 gramos de carbohidratos, y 4.0 gramos de grasas.