| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 8.1 |
El índice glucémico (IG) de fideos de trigo duro es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de fideos de trigo duro es igual a 8.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 112.0 |
| Carbohidratos (g) | 23.1 |
| Proteínas (g) | 3.4 |
| Grasas (g) | 0.4 |
100 gramos de fideos de trigo duro contienen 112.0 kcal (469 kJ), 3.4 gramos de proteínas, 23.1 gramos de carbohidratos, y 0.4 gramos de grasas.