| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 30.0 | |
| Carga glicemica | 16.8 |
El índice glucémico (IG) de harina de cebada es de 30.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de harina de cebada es igual a 16.8, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 284.0 |
| Carbohidratos (g) | 56.1 |
| Proteínas (g) | 10.0 |
| Grasas (g) | 1.6 |
100 gramos de harina de cebada contienen 284.0 kcal (1188 kJ), 10.0 gramos de proteínas, 56.1 gramos de carbohidratos, y 1.6 gramos de grasas.