| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 6.3 |
El índice glucémico (IG) de levadura es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de levadura es igual a 6.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 105.0 |
| Carbohidratos (g) | 18.0 |
| Proteínas (g) | 8.0 |
| Grasas (g) | 1.9 |
100 gramos de levadura contienen 105.0 kcal (439 kJ), 8.0 gramos de proteínas, 18.0 gramos de carbohidratos, y 1.9 gramos de grasas.