| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 65.0 | |
| Carga glicemica | 52.5 |
El índice glucémico (IG) de sorbete es de 65.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de sorbete es igual a 52.5, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 386.0 |
| Carbohidratos (g) | 80.7 |
| Proteínas (g) | 4.9 |
| Grasas (g) | 4.8 |
100 gramos de sorbete contienen 386.0 kcal (1615 kJ), 4.9 gramos de proteínas, 80.7 gramos de carbohidratos, y 4.8 gramos de grasas.