| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 50.0 | |
| Carga glicemica | 3.4 |
El índice glucémico (IG) de surimi (pescado picado en palitos de cangrejo) es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de surimi (pescado picado en palitos de cangrejo) es igual a 3.4, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 99.0 |
| Carbohidratos (g) | 6.8 |
| Proteínas (g) | 15.2 |
| Grasas (g) | 0.9 |
100 gramos de surimi (pescado picado en palitos de cangrejo) contienen 99.0 kcal (414 kJ), 15.2 gramos de proteínas, 6.8 gramos de carbohidratos, y 0.9 gramos de grasas.