| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 20.0 | |
| Carga glicemica | 4.4 |
El índice glucémico (IG) de cacao en polvo (sin azúcar) es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de cacao en polvo (sin azúcar) es igual a 4.4, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 358.0 |
| Carbohidratos (g) | 21.8 |
| Proteínas (g) | 27.6 |
| Grasas (g) | 11.6 |
100 gramos de cacao en polvo (sin azúcar) contienen 358.0 kcal (1498 kJ), 27.6 gramos de proteínas, 21.8 gramos de carbohidratos, y 11.6 gramos de grasas.