| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 0.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de caviar rojo es de 0.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de caviar rojo es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 263.0 |
| Carbohidratos (g) | 0.0 |
| Proteínas (g) | 32.0 |
| Grasas (g) | 15.0 |
100 gramos de caviar rojo contienen 263.0 kcal (1100 kJ), 32.0 gramos de proteínas, 0.0 gramos de carbohidratos, y 15.0 gramos de grasas.