| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 50.0 | |
| Carga glicemica | 2.3 |
El índice glucémico (IG) de chayote (pepino mexicano), hecho puré es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de chayote (pepino mexicano), hecho puré es igual a 2.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 19.0 |
| Carbohidratos (g) | 4.5 |
| Proteínas (g) | 0.8 |
| Grasas (g) | 0.1 |
100 gramos de chayote (pepino mexicano), hecho puré contienen 19.0 kcal (79 kJ), 0.8 gramos de proteínas, 4.5 gramos de carbohidratos, y 0.1 gramos de grasas.