| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 0.3 |
El índice glucémico (IG) de coles de bruselas es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de coles de bruselas es igual a 0.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 46.0 |
| Carbohidratos (g) | 2.3 |
| Proteínas (g) | 3.6 |
| Grasas (g) | 2.4 |
100 gramos de coles de bruselas contienen 46.0 kcal (192 kJ), 3.6 gramos de proteínas, 2.3 gramos de carbohidratos, y 2.4 gramos de grasas.