| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 0.8 |
El índice glucémico (IG) de coliflor (fresca) es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de coliflor (fresca) es igual a 0.8, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 30.0 |
| Carbohidratos (g) | 5.4 |
| Proteínas (g) | 2.5 |
| Grasas (g) | 0.3 |
100 gramos de coliflor (fresca) contienen 30.0 kcal (126 kJ), 2.5 gramos de proteínas, 5.4 gramos de carbohidratos, y 0.3 gramos de grasas.