| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 25.0 | |
| Carga glicemica | 1.6 |
El índice glucémico (IG) de eneldo (fresco) es de 25.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de eneldo (fresco) es igual a 1.6, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 38.0 |
| Carbohidratos (g) | 6.3 |
| Proteínas (g) | 2.5 |
| Grasas (g) | 0.5 |
100 gramos de eneldo (fresco) contienen 38.0 kcal (159 kJ), 2.5 gramos de proteínas, 6.3 gramos de carbohidratos, y 0.5 gramos de grasas.