| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 64.0 | |
| Carga glicemica | 44.8 |
El índice glucémico (IG) de galletas de centeno es de 64.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de galletas de centeno es igual a 44.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 336.0 |
| Carbohidratos (g) | 70.0 |
| Proteínas (g) | 16.0 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de galletas de centeno contienen 336.0 kcal (1406 kJ), 16.0 gramos de proteínas, 70.0 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.