El índice glucémico bajo es una medida de la rapidez con que un alimento que contiene carbohidratos eleva los niveles de azúcar en la sangre y corresponde a un número de 55 o menos. Los alimentos con un IG bajo se digieren y absorben más lentamente, proporcionando energía sostenida y un mejor control de los niveles de azúcar en la sangre.
