| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 25.0 | |
| Carga glicemica | 4.5 |
El índice glucémico (IG) de harina de soja es de 25.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de harina de soja es igual a 4.5, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 385.0 |
| Carbohidratos (g) | 17.9 |
| Proteínas (g) | 36.5 |
| Grasas (g) | 18.6 |
100 gramos de harina de soja contienen 385.0 kcal (1611 kJ), 36.5 gramos de proteínas, 17.9 gramos de carbohidratos, y 18.6 gramos de grasas.