| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 65.0 | |
| Carga glicemica | 44.8 |
El índice glucémico (IG) de harina de trigo pelada (grano entero) es de 65.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de harina de trigo pelada (grano entero) es igual a 44.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 334.0 |
| Carbohidratos (g) | 68.9 |
| Proteínas (g) | 10.3 |
| Grasas (g) | 1.1 |
100 gramos de harina de trigo pelada (grano entero) contienen 334.0 kcal (1397 kJ), 10.3 gramos de proteínas, 68.9 gramos de carbohidratos, y 1.1 gramos de grasas.