| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 50.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de hígado de res asado es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de hígado de res asado es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 199.0 |
| Carbohidratos (g) | 0.0 |
| Proteínas (g) | 22.9 |
| Grasas (g) | 3.9 |
100 gramos de hígado de res asado contienen 199.0 kcal (833 kJ), 22.9 gramos de proteínas, 0.0 gramos de carbohidratos, y 3.9 gramos de grasas.