| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 1.1 |
El índice glucémico (IG) de hinojo es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de hinojo es igual a 1.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 31.0 |
| Carbohidratos (g) | 7.0 |
| Proteínas (g) | 1.2 |
| Grasas (g) | 0.2 |
100 gramos de hinojo contienen 31.0 kcal (130 kJ), 1.2 gramos de proteínas, 7.0 gramos de carbohidratos, y 0.2 gramos de grasas.