La sopa es una excelente manera de incluir vitaminas y minerales esenciales en su dieta. También puede ser una parte importante del control de la diabetes, ya que el índice glucémico (IG) de las sopas puede ayudarlo a tomar decisiones informadas sobre qué alimentos son mejores para controlar los niveles de azúcar en la sangre.
El IG mide la rapidez con la que los carbohidratos de los alimentos se convierten en glucosa o azúcar en el torrente sanguíneo después de comerlos. Los alimentos con un IG más alto provocan picos en el azúcar en la sangre, mientras que los que están más abajo en la escala tienen poco impacto en ella. Para los diabéticos, elegir opciones con un IG más bajo es clave para ayudar a controlar su enfermedad y mantener una dieta saludable.
Cuando se trata específicamente de sopa, no existe una regla estricta, ya que las indicaciones geográficas varían ampliamente según los ingredientes utilizados y los métodos de cocción empleados, ¡incluso dentro de un mismo tipo de sopa! Las sopas a base de lácteos, como la crema o la papa, tienden a tener un IG más alto que los caldos a base de caldo, como los fideos de pollo o las variedades de caldo de verduras, debido principalmente a las grasas añadidas que ralentizan el tiempo de digestión, lo que contribuye aún más a un menor impacto en los niveles de azúcar en la sangre en general. Sin embargo, esto no es así. siempre cierto en todas las marcas/tipos, por lo que revisar las etiquetas nutricionales antes de la compra es esencial si se monitorea de cerca el contenido de carbohidratos con fines de control de la diabetes.
En promedio, aunque la mayoría de las sopas caseras de puré de verduras caerán en un rango de 45 a 55, lo que las convierte en buenas opciones de punto medio al seleccionar una opción de comida que equilibre las necesidades nutricionales con la ingesta de carbohidratos, ya que se ajustan bien a las pautas dietéticas recomendadas emitidas por la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA).
Del mismo modo, los tipos de lentejas y guisantes generalmente se mantienen ligeramente más altos en un nivel aproximado de 55 a 65, y también brindan cantidades adecuadas de proteínas altas junto con otros nutrientes beneficiosos sin aumentar excesivamente los niveles de insulina, cualquiera de los efectos secundarios comúnmente asociados, productos de tiendas de conveniencia/enlatados que contienen conservantes/sustitutos de azúcar añadidos. que debe evitarse siempre que sea posible cuando se trata de manejar la condición con más éxito a largo plazo.
A continuación puede encontrar una lista completa de sopas con su índice glucémico y rangos de carga glucémica.
Nota: IG = índice glucémico, CG = carga glucémica
| Foto | Nombre | IG | CG |
|---|---|---|---|
| Puré de lentejas | 44 | 6.6 |
| Sopa de lentejas | 30 | 2.4 |
| Sopa de pollo y champiñones, | 46 | 0.7 |
| Sopa de tomate | 38 | 2.7 |
| Sopa de verduras | 40 | 2.5 |
| Sopa de verduras | 60 | 2.2 |