| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 21.4 |
El índice glucémico (IG) de judías blancas es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de judías blancas es igual a 21.4, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 334.0 |
| Carbohidratos (g) | 61.0 |
| Proteínas (g) | 22.0 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de judías blancas contienen 334.0 kcal (1397 kJ), 22.0 gramos de proteínas, 61.0 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.