| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 2.1 |
El índice glucémico (IG) de nuez es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de nuez es igual a 2.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 654.0 |
| Carbohidratos (g) | 14.0 |
| Proteínas (g) | 15.0 |
| Grasas (g) | 65.0 |
100 gramos de nuez contienen 654.0 kcal (2736 kJ), 15.0 gramos de proteínas, 14.0 gramos de carbohidratos, y 65.0 gramos de grasas.