| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 20.0 | |
| Carga glicemica | 1.2 |
El índice glucémico (IG) de pulpa de palma es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de pulpa de palma es igual a 1.2, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 354.0 |
| Carbohidratos (g) | 6.2 |
| Proteínas (g) | 3.4 |
| Grasas (g) | 33.5 |
100 gramos de pulpa de palma contienen 354.0 kcal (1481 kJ), 3.4 gramos de proteínas, 6.2 gramos de carbohidratos, y 33.5 gramos de grasas.