| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 7.3 |
El índice glucémico (IG) de quinua (cocida) es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de quinua (cocida) es igual a 7.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 120.0 |
| Carbohidratos (g) | 21.0 |
| Proteínas (g) | 4.4 |
| Grasas (g) | 1.9 |
100 gramos de quinua (cocida) contienen 120.0 kcal (502 kJ), 4.4 gramos de proteínas, 21.0 gramos de carbohidratos, y 1.9 gramos de grasas.