| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 30.0 | |
| Carga glicemica | 0.3 |
El índice glucémico (IG) de scorzonera (kozelec) es de 30.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de scorzonera (kozelec) es igual a 0.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 17.0 |
| Carbohidratos (g) | 1.0 |
| Proteínas (g) | 1.0 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de scorzonera (kozelec) contienen 17.0 kcal (71 kJ), 1.0 gramos de proteínas, 1.0 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.