| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 60.0 | |
| Carga glicemica | 42.4 |
El índice glucémico (IG) de sémola de trigo duro es de 60.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de sémola de trigo duro es igual a 42.4, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 333.0 |
| Carbohidratos (g) | 70.6 |
| Proteínas (g) | 10.3 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de sémola de trigo duro contienen 333.0 kcal (1393 kJ), 10.3 gramos de proteínas, 70.6 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.