| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 8.1 |
El índice glucémico (IG) de sésamo es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de sésamo es igual a 8.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 573.0 |
| Carbohidratos (g) | 23.0 |
| Proteínas (g) | 18.0 |
| Grasas (g) | 50.0 |
100 gramos de sésamo contienen 573.0 kcal (2397 kJ), 18.0 gramos de proteínas, 23.0 gramos de carbohidratos, y 50.0 gramos de grasas.