| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 46.5 |
El índice glucémico (IG) de sorgo es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de sorgo es igual a 46.5, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 323.0 |
| Carbohidratos (g) | 66.4 |
| Proteínas (g) | 11.8 |
| Grasas (g) | 3.3 |
100 gramos de sorgo contienen 323.0 kcal (1351 kJ), 11.8 gramos de proteínas, 66.4 gramos de carbohidratos, y 3.3 gramos de grasas.