| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 85.0 | |
| Carga glicemica | 74.6 |
El índice glucémico (IG) de tapioca (seca) es de 85.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de tapioca (seca) es igual a 74.6, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 350.0 |
| Carbohidratos (g) | 87.8 |
| Proteínas (g) | 0.2 |
| Grasas (g) | 0.0 |
100 gramos de tapioca (seca) contienen 350.0 kcal (1464 kJ), 0.2 gramos de proteínas, 87.8 gramos de carbohidratos, y 0.0 gramos de grasas.