Las carnes son uno de los componentes más importantes de una dieta saludable, pero muchas personas no se dan cuenta de que no tienen índice glucémico (IG).
El IG es una medida utilizada para determinar qué tan rápido y cuánto ciertos alimentos elevan los niveles de glucosa en la sangre. Todas las carnes tienen un índice glucémico de 0, lo que significa que no afectan en absoluto el nivel de azúcar en la sangre.
La razón por la cual la carne tiene valores de IG tan bajos es porque no contiene carbohidratos ni azúcares que puedan causar un aumento en los niveles de glucosa en la sangre cuando se consumen. Las carnes proporcionan proteínas y otros nutrientes esenciales sin contener carbohidratos o azúcares simples como los que se encuentran en frutas, verduras, granos y productos lácteos. Esto los hace ideales para mantener niveles de energía estables a lo largo del día, así como para objetivos de control de peso, ya que no hay riesgo de que aumenten los niveles de insulina con el consumo.
Además de tener cero en la escala del índice glucémico, las carnes también ofrecen varios otros beneficios para la salud, entre ellos, proteínas de alta calidad que ayudan a desarrollar masa muscular; ayudando a reducir la inflamación debido a sus propiedades antiinflamatorias; ayudar con el mantenimiento de los huesos mediante el suministro de minerales como el fósforo y el zinc; ayudar a la digestión al proporcionar las vitaminas B necesarias para las funciones metabólicas adecuadas; contribuyendo a la regulación hormonal debido al contenido de aminoácidos presente únicamente en fuentes animales; reduciendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares gracias a su composición en ácidos grasos insaturados entre otros.
Elegir cortes magros siempre que sea posible debe ser parte de la estrategia dietética de todos, ya que estos tienden a contener menos grasa y al mismo tiempo ofrecen mucho valor nutricional de fuentes de proteínas como pechugas de pollo o chuletas de cerdo, lo que las convierte en opciones nutritivas y lo mantienen saciado por más tiempo que los cortes con alto contenido de grasa. ¡podría hacerlo si se come regularmente, esto puede resultar en un mejor control sobre la ingesta calórica que también conduce a objetivos exitosos de pérdida de peso!
En general, consumir algún tipo de carne todos los días puede convertirse en un elemento básico beneficioso dentro del plan de comidas de cualquier persona, dada su versatilidad combinada con inmensos factores nutricionales, además de su efecto neutral en la respuesta de nuestro cuerpo hacia el azúcar, lo que finalmente nos permite disfrutar de comidas deliciosas sin comprometer nuestra salud. objetivos tampoco!
A continuación puede encontrar una lista completa de carnes con su índice glucémico y rangos de carga glucémica.
Nota: IG = índice glucémico, CG = carga glucémica
