| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 50.0 | |
| Carga glicemica | 36.5 |
El índice glucémico (IG) de arroz integral es de 50.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de arroz integral es igual a 36.5, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 337.0 |
| Carbohidratos (g) | 72.9 |
| Proteínas (g) | 7.4 |
| Grasas (g) | 1.8 |
100 gramos de arroz integral contienen 337.0 kcal (1410 kJ), 7.4 gramos de proteínas, 72.9 gramos de carbohidratos, y 1.8 gramos de grasas.