| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 40.0 | |
| Carga glicemica | 1.1 |
El índice glucémico (IG) de leche de coco (cruda) es de 40.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de leche de coco (cruda) es igual a 1.1, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 197.0 |
| Carbohidratos (g) | 2.8 |
| Proteínas (g) | 2.0 |
| Grasas (g) | 21.3 |
100 gramos de leche de coco (cruda) contienen 197.0 kcal (824 kJ), 2.0 gramos de proteínas, 2.8 gramos de carbohidratos, y 21.3 gramos de grasas.