| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 0.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de lengua de ternera hervida es de 0.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de lengua de ternera hervida es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 158.0 |
| Carbohidratos (g) | 0.8 |
| Proteínas (g) | 12.6 |
| Grasas (g) | 11.3 |
100 gramos de lengua de ternera hervida contienen 158.0 kcal (661 kJ), 12.6 gramos de proteínas, 0.8 gramos de carbohidratos, y 11.3 gramos de grasas.