| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 35.0 | |
| Carga glicemica | 19.9 |
El índice glucémico (IG) de semillas de amaranto (sin preparar) es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de semillas de amaranto (sin preparar) es igual a 19.9, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 370.0 |
| Carbohidratos (g) | 57.0 |
| Proteínas (g) | 14.0 |
| Grasas (g) | 6.0 |
100 gramos de semillas de amaranto (sin preparar) contienen 370.0 kcal (1548 kJ), 14.0 gramos de proteínas, 57.0 gramos de carbohidratos, y 6.0 gramos de grasas.