| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 40.0 | |
| Carga glicemica | 4.8 |
El índice glucémico (IG) de sorbete (sin azúcar) es de 40.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de sorbete (sin azúcar) es igual a 4.8, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 50.0 |
| Carbohidratos (g) | 12.0 |
| Proteínas (g) | 0.0 |
| Grasas (g) | 0.0 |
100 gramos de sorbete (sin azúcar) contienen 50.0 kcal (209 kJ), 0.0 gramos de proteínas, 12.0 gramos de carbohidratos, y 0.0 gramos de grasas.