| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 56.0 | |
| Carga glicemica | 7.3 |
El índice glucémico (IG) de stroganoff de res es de 56.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de stroganoff de res es igual a 7.3, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 207.0 |
| Carbohidratos (g) | 13.1 |
| Proteínas (g) | 16.6 |
| Grasas (g) | 5.7 |
100 gramos de stroganoff de res contienen 207.0 kcal (866 kJ), 16.6 gramos de proteínas, 13.1 gramos de carbohidratos, y 5.7 gramos de grasas.