| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 55.0 | |
| Carga glicemica | 34.8 |
El índice glucémico (IG) de tagliatelle (bien cocido) es de 55.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de tagliatelle (bien cocido) es igual a 34.8, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 374.0 |
| Carbohidratos (g) | 63.3 |
| Proteínas (g) | 21.7 |
| Grasas (g) | 2.2 |
100 gramos de tagliatelle (bien cocido) contienen 374.0 kcal (1565 kJ), 21.7 gramos de proteínas, 63.3 gramos de carbohidratos, y 2.2 gramos de grasas.