| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 0.0 |
El índice glucémico (IG) de alazán es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de alazán es igual a 0.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 19.0 |
| Carbohidratos (g) | 0.3 |
| Proteínas (g) | 1.5 |
| Grasas (g) | 2.9 |
100 gramos de alazán contienen 19.0 kcal (79 kJ), 1.5 gramos de proteínas, 0.3 gramos de carbohidratos, y 2.9 gramos de grasas.