| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 11.7 |
El índice glucémico (IG) de algarroba (algarroba en polvo) es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de algarroba (algarroba en polvo) es igual a 11.7, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 212.0 |
| Carbohidratos (g) | 78.0 |
| Proteínas (g) | 4.4 |
| Grasas (g) | 1.0 |
100 gramos de algarroba (algarroba en polvo) contienen 212.0 kcal (887 kJ), 4.4 gramos de proteínas, 78.0 gramos de carbohidratos, y 1.0 gramos de grasas.