| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 70.0 | |
| Carga glicemica | 35.0 |
El índice glucémico (IG) de biscotti (galletas secas) es de 70.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG alto. La carga glucémica (CG) de biscotti (galletas secas) es igual a 35.0, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 358.0 |
| Carbohidratos (g) | 50.0 |
| Proteínas (g) | 6.0 |
| Grasas (g) | 15.0 |
100 gramos de biscotti (galletas secas) contienen 358.0 kcal (1498 kJ), 6.0 gramos de proteínas, 50.0 gramos de carbohidratos, y 15.0 gramos de grasas.