| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 20.0 | |
| Carga glicemica | 1.0 |
El índice glucémico (IG) de brotes de bambú es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de brotes de bambú es igual a 1.0, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 27.0 |
| Carbohidratos (g) | 5.0 |
| Proteínas (g) | 2.6 |
| Grasas (g) | 0.3 |
100 gramos de brotes de bambú contienen 27.0 kcal (113 kJ), 2.6 gramos de proteínas, 5.0 gramos de carbohidratos, y 0.3 gramos de grasas.