| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 60.0 | |
| Carga glicemica | 40.1 |
El índice glucémico (IG) de cebada perlada (al vapor) es de 60.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG medio. La carga glucémica (CG) de cebada perlada (al vapor) es igual a 40.1, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 315.0 |
| Carbohidratos (g) | 66.9 |
| Proteínas (g) | 9.3 |
| Grasas (g) | 1.1 |
100 gramos de cebada perlada (al vapor) contienen 315.0 kcal (1318 kJ), 9.3 gramos de proteínas, 66.9 gramos de carbohidratos, y 1.1 gramos de grasas.