| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 15.0 | |
| Carga glicemica | 0.6 |
El índice glucémico (IG) de espárragos es de 15.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de espárragos es igual a 0.6, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 20.0 |
| Carbohidratos (g) | 3.9 |
| Proteínas (g) | 2.2 |
| Grasas (g) | 0.1 |
100 gramos de espárragos contienen 20.0 kcal (84 kJ), 2.2 gramos de proteínas, 3.9 gramos de carbohidratos, y 0.1 gramos de grasas.