| Nombre | Valor | Nivel |
| Índice glucémico | 40.0 | |
| Carga glicemica | 12.4 |
El índice glucémico (IG) de gachas de trigo sarraceno es de 40.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de gachas de trigo sarraceno es igual a 12.4, lo que la clasifica como un alimento de CG media.
| El valor nutricional | |
| Contenido calórico (kcal) | 163.0 |
| Carbohidratos (g) | 31.0 |
| Proteínas (g) | 6.0 |
| Grasas (g) | 2.0 |
100 gramos de gachas de trigo sarraceno contienen 163.0 kcal (682 kJ), 6.0 gramos de proteínas, 31.0 gramos de carbohidratos, y 2.0 gramos de grasas.